BakeLab, Lebanon’s first R&D baking facility

BakeLab, Lebanon’s first R&D baking facility

Bakalian Flour Mills announced the launch of Bakalian BakeLab, a professional hub dedicated to the perfection of baking using locally milled flour. On this occasion, Bakalian Bakelab organized an open house and live baking demonstrations at their new facilities located in Karantina. Over the course of four days, professional bakers and master chefs poured into the lab to attend the bread and pastry workshops given by visiting French masters Fabrice Guery and Frédéric Kerbérènes. Attendees included owners and managers of bakeries, restaurants, and hotels.

Bakalian BakeLab is the first of its kind research and development lab in Lebanon filling the need for a much required professional baking school in the country. “The idea is to provide professionals the tools to improve and offer more consistent and innovative products. Our primary goal is to provide our industry partners with a creative and technical support system that will allow them to innovate,” said Paola Bakalian, COO of Bakalian Flour Mills.

Equipped with state-of-the-art technology from Bongard and VMI (France) and over a century of milling expertise, Bakalian BakeLab will be offering consultancy work for startups and existing businesses, quality control and R&D to adopt international recipes using local flour. It will also serve as a training center and creative hub for industry discussions.

“We are investing in innovation and education. We would like to help create and mentor a whole new generation of passionate Lebanese artisan bakers and pastry chefs and raise the quality of local baked goods by advocating a collaborative ecosystem that positively impacts the local economy,” said Patricia Bakalian, CEO of Bakalian Flour Mills.

About Bakalian Flour Mills

It is one of the biggest and oldest flour mills in Lebanon and the region. The family-run enterprise built its reputation through dedicated customer relations and innovative technical mastery. The company, established more than 100 years ago, has in excess of 120 employees, three production lines and a commitment to identifying new trends. While dominating the flour market for Arabic bread, their R&D facilities serve the most renowned artisanal and industrial professionals with custom solutions and consistent top-quality flour.


BakeLab يفتح أبوابه أمام الخبازين الشغوفين احتراف فن الخبز

أعلنت مطاحن بقاليان عن افتتاح Bakalian BakeLab، المركز المهني الاحترافي المكرس لإتقان الخَبز باستخدام الدقيق المطحون محليًا، وذلك في احتفال استمر لمدة 4 أيام من 21 وحتى 24 أيار 2019 في منشأتهم الجديدة في الكرنتينا. تخلل الحدث عروض الخَبز الحية حضرها خبازون وطهاة محترفون، كما وحضروا ورشات عمل الخَبز والمعجنات التي قدمها الطاهيان المحترفان الزائران من فرنسا فابريس غيري وفريديريك كربينيس. كما وحضر الحدث أصحاب ومدراء المطاعم والفنادق والمخابز.

Bakalian BakeLab هو أول مختبر بحث وتطوير من نوعه في لبنان يلبي حاجة البلاد الماسة إلى مدرسة مهنية للخبز.

وقالت باولا بقاليان، مديرة العمليات في مطاحن بقاليان، إن الفكرة وراء BakeLab هي تزويد المهنيين بالأدوات اللازمة لتحسين وتقديم منتجات أكثر اتساقًا وابتكارًا، مضيفة، “هدفنا الأول والأهم هو تزويد شركائنا في الصناعة بنظام دعم إبداعي وفني من شأنه  فتح أبواب الابتكار أمامهم.”

يتمتع مركز Bakalian BakeLab بأكثر من 100 سنة من الخبرة وهو مزود بأحدث التقنيات من Bongard وVMI في فرنسا. وهذا ما يمكنه من تقديم أعمالًا استشارية للشركات الناشئة والشركات الحالية ومراقبة الجودة والبحث والتطوير واستخدام الدقيق المحلي في الوصفات الدولية. كما سيكون بمثابة مركز تدريب ومركز إبداعي للمناقشات الصناعية.

وقد صرحت باتريسيا بقاليان، المديرة التنفيذية لمطاحن بقاليان قائلة: “نحن نستثمر بالابتكار والتعليم ونأمل أن نساعد ونرشد جيلًا جديدًا من الخبازين والحرفيين اللبنانيين الشغوفين، ونرفع جودة السلع المخبوزة محليًا. كما وأننا نعمل على خلق نظام بيئي تعاوني يؤثر إيجابيا على الاقتصاد المحلي”.

Bakalian BakeLab مفتوح حاليًا للمحترفين.

حول مطاحن بقاليان:

إنها واحدة من أكبر وأقدم مصانع الدقيق في لبنان والمنطقة. بنت المؤسسة العائلية سمعتها من خلال علاقات العملاء المتفانية وإتقان التقنية المبتكرة. الشركة، التي تأسست منذ أكثر من 100 عام، لديها أكثر من 120 موظفًا، وثلاثة خطوط إنتاج، والتزامًا باتباع التقنيات الجديدة. تهيمن الشركة على سوق الطحين للخبز العربي، وتخدم مرافق البحث والتطوير الخاصة بها المهنيين الحرفيين والصناعيين الأكثر شهرة عبر تقديم حلول مخصصة ودقيق عالي الجودة.

Add to Favorites
About author

Rita Ghantous

Rita Ghantous is a hospitality aficionado and a passionate writer with over 9 years’ experience in journalism and 5 years experience in the hospitality sector. Her passion for the performance arts and writing, started early. At 10 years old she was praised for her solo performance of the Beatles song “All My Love” accompanied by a guitarist, and was approached by a French talent scout during her school play. However, her love for writing was stronger. Fresh out of school, she became a freelance journalist for Noun Magazine and was awarded the Silver Award Cup for Outstanding Poetry, by The International Library of Poetry (Washington DC). She studied Business Management and earned a Masters degree from Saint Joseph University (USJ), her thesis was published in the Proche-Orient, Études en Management book. She then pursued a career in the hospitality industry but didn’t give up writing, that is why she launched the Four Points by Sheraton Le Verdun Newsletter. Her love for the industry and journalism led her to Hospitality Services - the organizers of the HORECA trade show in Lebanon, Saudi Arabia, Kuwait and Jordan, as well as Salon Du Chocolat, Beirut Cooking Festival, Whisky Live and other regional shows. She is currently the Publications Executive of Hospitality News Middle East, Taste & Flavors and Lebanon Traveler. It is with ultimate devotion for her magazines that she demonstrates her hospitality savoir-faire.

Your email address will not be published. Required fields are marked *